Ягоды черной смородины перебрать, промыть, ошпарить кипятком, размять и отжать сок. Отжатый сок вылить в неокисляемую (стеклянную, эмалированную) посуду и поставить в холодильник.
Мезгу залить горячей водой, варить в течение 10–15 минут, процедить.
Небольшую часть процеженного отвара охладить и развести в ней картофельный крахмал.
Остальной отвар нагреть, добавить в него сахар, размешать, довести до кипения. В кипящий отвар влить, помешивая, разведенный крахмал, довести до кипения, поставить на край плиты, немного охладить, помешивая, и добавить в него отжатый ранее сок, тщательно перемешать.
Выход: 100 мл