Очищенную морковь нашинковать соломкой. Залить небольшим количеством горячей воды, добавить сахар и тушить под крышкой на слабом огне 30 минут, помешивая и при необходимости добавляя кипяток. Когда морковь станет мягкой, протереть ее через сито, добавить горячее молоко, посолить и варить 3 минуты. Перед подачей заправить пюре сливочным или растительным маслом.
Выход: 130 г