Печенку телячью или домашней птицы нарезать мелкими кусочками, слегка поджарить вместе с кореньями и луком, а затем припустить до готовности с добавлением бульона.
Готовые продукты протереть через сито.
Приготовить белый соус, проварить его 15–20 минут, процедить, соединить с протертой печенкой, тщательно размешать до образования однородной массы и довести до кипения.
Готовый суп заправить льезоном (из яичного желтка и молока) и сливочным маслом по вкусу.
Подавать суп с гренками.