Мясо без кожи и сухожилий положить в кипящую воду и варить под крышкой на слабом огне (цыпленок варится 30 минут, курица или кролик — 60 минут). Морковь, репчатый лук, корень петрушки и соль положить в бульон за 10–15 минут до готовности.
Выход: 70 г