Мясо пропустить через мясорубку, смешать с замоченным в воде и отжатым белым хлебом, еще раз пропустить через мясорубку, взбить, посолить, постепенно добавляя холодную воду, сформовать котлеты. Выложить их на решетку в кастрюлю с водой, закрыть крышкой и варить на пару при слабом нагреве 15 минут.
Выход: 120 г