Свежие ягоды промыть, обдать кипятком, протереть через сито, добавить сахарную пудру. Охлажденные кипяченые сливки взбить в пышную пену, соединить с ягодным пюре и осторожно перемешать. Ввести тонкой струйкой предварительно размоченный и растворенный в небольшом количестве горячего молока желатин. Массу сразу разлить в формочки и охладить.
Перед подачей формочку с кремом опустить на несколько секунд в горячую воду, обтереть салфеткой, накрыть блюдцем и, перевернув его, выложить крем на десертную тарелку.
Выход: 190 г