Рыбу для винегрета лучше брать крупную—судака, треску. Рыбу нарезать на порции с кожей и без костей, пожарить, охладить, нарезать мелкими кусочками. Затем готовить винегрет, как описано в рецепте «Винегрет грибной». Можно добавить маслины.
Выход: 370 г