Промытые в теплой воде сушеные грибы, очищенную и разрезанную пополам луковицу положить в кастрюлю, залить холодной водой и варить при слабом нагреве в течение 2–2,5 часа. (Для ускорения варки грибы можно предварительно замочить на 1–2 часа в холодной воде, в которой затем их и варить). Готовый бульон процедить, грибы промыть холодной водой, мелко нашинковать и положить в суп, приготовляемый из грибного бульона.
Выход: 2 л