Из яйца, воды, соли и муки замешиваете кляр (как густая сметана).
Баклажаны нарезаете вдоль пластинками толщиной 1 см и присалеваете их чтобы ушла горечь.
Опускаете пластинки баклажанов в кляр и обжариваете с двух сторон на среднем огне по 2 минуты. Пропускаете чеснок под прессом и смешиваете с двумя столовыми ложками майонеза. Этой смесью намазываете остывшие баклажаны. Затем сверху укладываете нарезанные кольцами овощи, перчите и солите.
Украсить блюдо веточками укропа и петрушки.