Духовку разогреть до температурыt 220 градусов.
Отрезать 4 куска фольги, положить на них по одному куску филе. Разделить на 4 части нарезанные крупными кусочками лук и тонкими кружочками морковь и сельдерей. Разложить овощи поверх рыбы.
В миске смешать масло, петрушку, чеснок, эстрагон, соль и перец. Разложить получившуюся смесь поверх овощей.
Завернуть все очень плотно в фольгу, чтобы при жарке не вытекло масло. Положить на противень и запекать в духовке 12-15 минут до готовности.
Разложить рыбу по тарелкам, сверху полить соком, образовавшимся в фольге.