Очищенный, нарезанный ломтиками картофель, нарезанный репчатый лук, посолив, варить 25–30 минут. Затем протереть через сито, влить горячее молоко, размешать и довести до кипения. Когда суп немного остынет, заправить его яичным желтком, смешанным с молоком и сливочным маслом.
Отдельно подать гренки или кукурузные хлопья.
Выход: 1 л