Зрелые абрикосы промыть, вынуть косточки и варить абрикосы в небольшом количестве воды до мягкости, затем протереть через сито.
В полученное пюре добавить 1 стакан горячей воды, сахар, очищенные и нарезанные дольками яблоки и поставить кастрюлю на огонь. Когда суп закипит, влить разведенный водой картофельный крахмал и при непрерывном помешивании снова довести до кипения.
Суп подают охлажденным, можно заправить его сметаной. Вместо свежих абрикосов можно использовать курагу.
Выход: 1 л