Баклажаны очистить от кожицы, нарезать кружочками. 4 помидора ошпарить, очистить от кожицы и также нарезать кружочками.
Сладкий перец испечь, очистить от кожицы и семян и нарезать длинными треугольными ломтиками.
Чеснок смешать с майонезом и зеленью.
Баклажаны посыпать солью и молотым перцем, обжарить на масле и охладить.
На круглое блюдо выложить часть баклажанов, на них — треугольники сладкого перца, вершинами к центру, чередуя по цвету, затем — помидоры. Каждый слой смазывать майонезом. Слои повторить, завершив баклажанами. Выдержать салат в холодильнике и при подаче оформить зеленью.