Подготовленную рыбу нарежьте порционными кусками и обжарьте на 3 столовых ложках масла.
Помидоры пропустите через мясорубку, добавьте оставшееся масло и уварите до загустения. Добавьте тертый чеснок, перец, соль, мелко рубленную петрушку, нарезанный кольцами лук и продолжите тушение в течение 5–7 минут.
При подаче уложите рыбу в тарелку и залейте приготовленным соусом.