Разогрейте сливочное масло и положите в него промытых раков, пучки зелени и соль. Закройте посуду крышкой и тушите 10 минут.
Влейте сухое вино и сметану, тушите еще 10–15 минут.
Подавайте к столу на блюде вместе с соусом, из которого предварительно выньте зелень.