Морковь, брюкву, картофель и стручки фасоли нарежьте кубиками, добавьте зеленый горошек, каперсы и мелко нарезанную зелень эстрагона и петрушки. Овощи посолите, поперчите и перемешайте.
Положите салат горкой, полейте майонезом, сверху уложите филе анчоусов, расположив их в виде решетки.
Перед подачей оформите маслинами, нарезанными дольками яйцами и листьями зеленого салата.