Филе горбуши промойте и нарежьте на 4 куска. Посыпьте солью, перцем, залейте уксусом и поставьте в холодильник мариноваться на 40–50 минут.
Пиво доведите до кипения, положите масло, куски рыбы вместе с маринадом, изюм, тертую лимонную цедру и тушите на слабом огне до готовности.
При подаче к рыбе подлейте образовавшийся соус, оформите зеленью.
На гарнир подайте маринованные или соленые овощи.