Панцирь разрежьте вдоль, удалите все внутренности. Выньте мякоть и тщательно измельчите ее. Вымойте и обсушите половинки панциря.
Смешайте мякоть, масло, хлебные крошки, сливки и красный перец. Наполните этой смесью половинки панциря, посыпьте оставшимися хлебными крошками и сыром, сбрызните соком 1 лимона.
Запекайте в духовке при 180 °С около 20 минут.
Подавайте горячим, украсьте ломтиками лимона, маслинами и зеленью петрушки.