Филе рыбы нарежьте на кусочки по 80–90 г, хорошо отбейте, затем посолите. На середину положите начинку, состоящую из смеси тертого сыра, кусочков сливочного масла, чеснока, рубленой зелени и грибов. Заверните в рулет.
Запанируйте рулетики в муке, яйце, сухарях и обжарьте в большом количестве растительного масла.
Подавайте с картофелем, жаренным кружочками, оливками, лимоном, зеленью.