Огурцы очистите от кожицы и семян, нарежьте соломкой и спассеруйте с добавлением части масла и огуречного рассола. Морковь очистите, промойте, нашинкуйте соломкой и припустите в воде. Желтки разотрите с оставшимся маслом, мукой и соедините с молоком.
В горячий бульон добавьте огурцы, морковь, желтки, посолите, доведите до кипения и снимите с огня.
Подавайте, посыпав мелко нарезанной зеленью.