Филе судака припустите в вине с добавлением соли и перца. Охладите, нарежьте на кусочки.
Желатин замочите в холодной воде, затем прогрейте на водяной бане до полного растворения крупинок и охладите.
Майонез перемешайте с желатином.
Дно формы выстелите пищевой пленкой, налейте часть майонеза с желе, выложите кусочки рыбы, на них — слой нарезанных кружочками помидоров (1 оставьте на оформление), полейте частью майонеза, затем выложите еще слой рыбы и залейте оставшимся майонезом с желе. Охлаждайте 2 часа.
Выложите рыбу на блюдо, снимите пленку.
Оформите зеленью и кетчупом.