Слегка надрежьте у рыбы спинку. Обваляйте в муке. В сковороде нагрейте растительное масло и растопите в нем сливочное. На среднем огне обжаривайте рыбу по 5 минут с каждой стороны. Посолите и поперчите. Выньте окуня, переложите на блюдо.
В масло, где жарилась рыба, добавьте лимонный сок, прогревайте несколько секунд.
При подаче рыбу полейте лимонным маслом. Оформите ломтиками лимона и зеленью.