Помидоры промыть и разрезать на 4–6 частей. Яйца взбить с солью и перцем. Лук очистить, мелко нарезать.
В разогретом до 160 °С масле обжарить лук в течение 2 минут, ввести взбитые яйца, положить помидоры, креветок и жарить на слабом огне еще 2–3 минуты.
При подаче посыпать мелко рубленной зеленью.