Смешайте белое вино с сахарной пудрой, доведите до кипения и уварите до густого сиропа. Остудите.
В сироп постепенно введите желтки, взбивая массу, и продолжайте взбивание, пока масса не остынет.
Желтковую смесь соедините с кремом шантильи, добавьте ликер и перемешайте.
У вишни удалите черешки и косточки, затем соедините ягоды со сливочной смесью и поставьте ее на 3 часа в морозильник.
Готовый мусс выложите из формы, оформите шоколадом, карамелью и вишневым сиропом. Подавайте замороженным.