Разогревают маргарин или масло в небольшом сотейнике.
Добавляют овощи, травы, кости и кожу от бекона и подрумянивают на медленном огне.
Смешивают с мукой и доводят до рассыпчатой консистенции и легкого окрашивания.
Смешивают с томатным пюре, дают остыть.
Постепенно добавляют горячий кипящий бульон, перемешивают и доводят всю смесь до кипения.
Добавляют чеснок, специи. Варят на медленном огне 1 час.
Добавляют перец по вкусу, охлаждают.
Процеживают через мелкий конический фильтр.
Примечание Томатный соус подают к спагетти, яйцам, рыбе, мясу и многим другим блюдам.
В зависимости от густоты томатного пюре его может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Томатный соус можно готовить без муки, добавляя 400 г свежих спелых помидоров или консервированных.