Кладут лук-порей в кастрюлю с горячим маслом и обжаривают его, пока не станет мягким, но без окрашивания.
Добавляют бульон, букет специй, маленькие ломтики картофеля (5x2 мм), соль и перец.
Варят на медленном огне, пока лук и картофель не будут готовы (примерно 15 минут).
Примечание Этот суп можно сделать сытнее, если добавить, помешивая, 25–50 г масла и 60 мл сливок перед подачей на стол.