Обрезают у рыбы все плавники. Разрезают на 4 (или 10) равных куска.
Припускают на медленном огне в молоке и воде.
Когда рыба готова, кости легко отделяются.
Удаляют позвоночник и подают.
Примечание Попробуйте вариант:
Пикша «Монте-Карло». Готовят, как тушенную в молоке пикшу, гарнируя ломтиками очищенных помидоров или конкасе из помидоров, яйцом-пашот и сливками или сливочным соусом.