Разрезают ската на 4 (или 10) равных куска.
Варят на медленном огне в бульоне для варки рыбы до готовности примерно 10 минут.
Хорошо обсушивают, выкладывают на сервировочное блюдо или тарелки.
Нагревают в сковороде масло до коричневого цвета, выливают на рыбу, посыпают измельченной петрушкой и каперсами и подают.