Варят омара на 3/4 готовности и вынимают из жидкости.
Разрезают пополам, удаляют мешочек для песка и кишечный тракт.
Поливают топленым маслом и слегка обжаривают под или на горячем рашпере.
Примечание Омаров можно разрезать и жарить без предварительного отваривания, но тогда они будут жесткими.