Баклажаны и кабачки очистить от кожицы и запечь в духовке, затем мелко измельчите.
Репчатый лук, морковь обжарить на масле, добавить томат-пасту. Затем смешать с кабачками и баклажанами и тушите 10–15 минут, периодически помешивая.
Посолите, поперчите и охладите.