Хорошо моют гребешки.
Помещают раковины на сильный огонь, чтобы побурели.
Осторожно удаляют из раковин мясо.
Смешивают в миске соевый соус и саке.
Раскладывают гребешки по четырем раковинам и поливают соевым соусом с саке каждый гребешок.
Выкладывают на лоток и жарят под саламандрой, пока они не будут готовы, или запекают в духовке.
Подают гребешки горячими, в раковинах, гарнируя лимоном и петрушкой.