Нагревают фритюр до 175 °С.
Проверяют, чтобы овощи были сухими.
Обваливают овощи и креветки по одному разу в муке, стряхивают излишки, обмакивают в жидкое тесто и жарят во фритюре 2–3 минуты.
Хорошо обсушивают овощи и держат теплыми.
Увеличивают температуру фритюра до 180 °С и обжаривают креветки, дают жиру стечь.
Подают овощи и креветки на бумажной салфетке, чтобы они оставались сухими, и подают соус .