Для теста соединить какао, муку и половину сахара. Яйца взбить с оставшимся сахаром, добавить кефир, сухую смесь и перемешать, разделить тесто на 2 части и выпекать при температуре 180-200 градусов примерно 25 минут.
Для заварного крема молоко вскипятить. Яйца смешать с сахаром и мукой, добавляя постепенно горячее молоко. Полученную смесь поставить на «медленный» огонь, и непрерывно помешивая варить около 30 минут. Добавить ванильный сахар, сливочное масло, коньяк и прогреть при непрерывном помешивании.
Остудить крем.
Смазать коржи кремом, подравнять коржи, из обрезков сделать крошку, и посыпать этой крошкой поверхность торта.