Раскатывают песочное тесто толщиной 3 мм и нарезают кружочками диаметром 12 см.
Смешивают остальные ингредиенты, смачивают немного водой и раскладывают на кружки горкой. Края смазывают яйцом с водой.
Складывают пополам и защипывают края, смазывают взбитым с водой яйцом.
Выпекают в умеренной духовке при 150–200 °С в течение 45 мин. — 1 часа.
Подают с соответствующим соусом, например деми-гляcс.
Можно использовать множество готовых начинок и приправ.