Баклажаны нарезать кружочками, посолить, смазать оливковым маслом и запечь в духовке при 180° примерно 10 минут.
Помидоры нарезать кружочками, моцареллу — кубиками. Сформировать башенки, чередуя баклажаны и помидоры, сверху положить кубики моцареллы. Каждый слой надо посолить.
Запечь в духовке примерно 5 минут.