Смешайте мед, соль, эстрагон и намажьте этой смесью филе лосося, заверните его в пищевую пленку и поместите в холодильник на 1–2 дня.
Время от времени филе переворачивайте.
Смешайте ингредиенты соуса и поставьте на 30 минут в холодильник.
С готовой рыбы удалите излишек маринада и нарежьте рыбу тонкими ломтиками.
Подавайте с приготовленным соусом.