Лук, морковь и сельдерей мелко нарежьте, посолите, поперчите, обжарьте на масле.
Нарезанный шпинат и рубленый чеснок добавьте к овощам, влейте стакан воды и тушите 10 минут.
Макароны отварите в большом количестве подсоленной воды, откиньте на дуршлаг.
При подаче макароны заправьте приготовленным соусом и посыпьте тертым сыром.