Дорадо посыпьте специями и маринуйте 30–40 минут в смеси лимонного сока и части оливкового масла. Затем обжарьте рыбу на масле.
Овощи припустите с добавлением масла и специй.
При подаче овощи выложите на блюдо, сверху уложите рыбу, оформите орехами, маслинами и лимоном.
Автор рецепта:
Бурмистров Руслан, г. Санкт-Петербург. Повар V разряда. Место работы: ресторан отеля «Коринтия Невский Палас», шеф-повар.