На 500 г
Желатин замочите на 1 час в пятикратном количестве холодной воды.
Готовый рыбный бульон прогрейте до 80 °С, введите коренья, замоченный желатин, соль, перец, лавровый лист, оттяжку (белок, взбитый с холодной водой), перемешайте, доведите до кипения, процедите.