Морковь и сладкий перец нарежьте соломкой и обжарьте на части масла вместе с натертым на терке картофелем. Охладите.
Фарш выложите на филе, сверните рулетиками, обжарьте на масле, затем доведите до готовности в духовке.
При подаче выложите рулетики на блюдо, гарнируйте шариками из вареной моркови и картофеля, консервированной спаржей и ломтиками авокадо, предварительно сбрызнув их лимонным соком.
Автор рецепта:
Шотаева Людмила, г. Владикавказ. Повар V разряда. Место работы: сад-ресторан ООО «Интерлюкс», шеф-повар.