Баклажан и помидоры нарежьте кружочками, обжарьте на масле.
Мелких креветок соедините с нарезанной кубиками мякотью авокадо, полейте лимонным соком, посолите, поперчите.
Для соуса воду смешайте с сахаром, уксусом, рублеными чесноком и сладким перцем, добавьте бальзамико, посолите, прогрейте.
При подаче в центр блюда выложите кружочки баклажана, затем слой креветок с авокадо, помидоры и снова слой креветок с авокадо. Оформите обжаренными в масле с чесноком королевскими креветками, полейте соусом.
Автор рецепта:
Вылегжанина Марина, г. Выборг. Пвар-кондитер. Место работы: ресторан «Круглая башня», шеф-повар.