Из ломтиков хлеба вырезать стаканом круг. Слегка обжарить эти кружки хлеба и намазать сливочным маслом. Сверху положить пластины ветчины. Слить сок с шампиньонов и выложить их на ветчину.
Нагреть духовку. Бутерброды с ветчиной и грибами выложить на застланный пергаментом противень.
Яичные желтки смешать со сливками, добавить сыр и петрушку, приправить по вкусу перцем и мускатным орехом. Этой массой полить бутерброды.
Запекать в духовке около 4 минут, пока бутерброды не покроются золотистой хрустящей корочкой.