Печень очистите от пленок, промойте и нарежьте небольшими кусочками.
Листики петрушки обжарьте в смеси сливочного и растительного масла, чтобы они были хрустящими. Петрушку выложите и на оставшемся масле обжаривайте печень 5 минут. Посолите, поперчите и переложите на тарелку. В масло добавьте желе, вино, мед, смесь прогрейте, заправьте солью и перцем. Положите очищенные ягоды, масло грецких орехов и перемешайте и снимите с огня.
Печень, помидоры, разрезанные пополам, и нарезанный кольцами лук-шалот выложите на блюдо, полейте соусом и оформите листьями петрушки.
Подавайте с горячими тостами.