У мангольда отделите листья от стеблей. Стебли и листья нарежьте кусочками 4–5 см.
Смешайте 1/2 стакана воды, молоко, сливочное масло и сахар, доведите до кипения, опустите стебли и припускайте 8 минут в закрытой посуде. Добавьте листья и припускайте еще 5 минут, лишнюю жидкость сцедите.
Перед подачей взбейте лимонный сок с солью и растительным маслом, заправьте мангольд и посыпьте орешками, обжаренными на масле.
* Можно использовать на гарнир к свинине «под шубой» из картофеля.