Говяжьи почки варят (Посмотрите рецепт «Субпродукты в соусе»).


Морковь, лук и корень петрушки очищают от кожицы, нарезают дольками и обжаривают.

Картофель нарезают дольками, обжаривают.

Огурцы очищают от кожицы, удаляют семена, нарезают ломтиками, заливают горячей водой или бульоном и припускают до размягчения.

Вареные говяжьи почки или сырые бараньи нарезают ломтиками и обжаривают, затем заливают томатным соусом, добавляют обжаренные морковь, лук, петрушку и тушат 10 минут. Кладут картофель и тушат до готовности. В конце добавляют припущенные огурцы, специи, растертый чеснок. Прогревают 7–10 минут.

Почки подают в порционных тарелках вместе с овощами и соусом. Сверху посыпают рубленой зеленью.