У шампиньонов отделить шляпки от ножек. Шляпки промыть в подкисленной лимонным соком воде.
Ножки грибов и лук мелко порубить, обжарить на масле. Охладить и соединить с сыром, зеленью, солью и перцем, хорошо перемешать.
Подготовленной начинкой нафаршировать грибные шляпки, посыпать кунжутом и запекать в духовке при 190 °С в течение 10 минут.
Подавать горячими или холодными, уложив на листья зеленого салата.