Картофель нарежьте ломтиками толщиной 2–3 мм. Яйца слегка взбейте со сметаной, зеленью, мускатным орехом и солью.
Картофель обжарьте в глубокой сковороде до готовности, затем залейте яичной смесью и запеките в духовке.
Перед подачей разрежьте запеканку на порционные куски, оформите свежими овощами и зеленью.