Желатин замочите в холодной воде.
Из облепихи отожмите сок. Мезгу залейте водой, доведите до кипения, процедите. В отваре растворите сахар и охладите, добавьте набухший желатин. Помешивая, доведите до кипения, остудите, соедините с соком и взбейте в устойчивую пену.
Разлейте мусс в формы и охладите до застудневания.
Перед подачей выложите мусс на блюдо или в вазочки.