Клюкву, оставив несколько ягод для оформления, разотрите с половиной нормы сахара. Творог смешайте с оставшимся сахаром, затем соедините с клюквенным пюре.
Сливки взбейте. 1/4 отложите для оформления, оставшиеся смешайте с творожно-клюквенным кремом.
Форму смажьте медом, посыпьте миндалем, наполните творожно-клюквенным кремом и поместите в морозильную камеру на 4–5 часов.
Перед подачей форму погрузите на несколько секунд в горячую воду, выложите мороженое на блюдо, оформите взбитыми сливками и ягодами.