Морковь варят в кипящей воде без соли до готовности, затем протирают.

Яйца растирают с солью, разводят молоком, хорошо взбивают и соединяют с протертой морковью.

На сковороду или в форму, смазанную маслом, выливают яично-молочную смесь с морковью и запекают в духовке при 160 °С до румяной корочки.

Омлет подают сразу в порционной сковороде или, нарезав на порции, перекладывают в порционные тарелки. Сверху омлет поливают маслом.

Омлет можно готовить и с другими овощами, например с зеленым горошком, тыквой или картофелем, свежими помидорами.